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11.出爐後 ，很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了 ，焙趣風爐170度 ，寸蛋糕消泡之後，原味倒扣在晾網上，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风否則會炸出來。焙趣打蛋器這時換中速打 。寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味玉米油各30克放入盆內，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，細膩，否則會無法打發蛋白）。轉145度
，切勿攪拌 ，

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10.放入模具，20分。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。要分幹淨 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，無顆粒
。以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具，震出模具內的氣泡
。以切拌和翻拌的方式 。 以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋白有小尖角的狀態。落下），成蘑菇雲噠。蛋清中的細砂糖30克，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，30分 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，分三次加入蛋白中 。8分滿 。風爐130度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，（溫馨提示:烤箱預熱時 
，端起蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡 ，分別秤出所需要過秤的原材料。待用
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫度會下降），

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶上隔熱手套
，加入檸檬汁。凹陷等問題 ，加入15克細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從2厘米高處 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。用手動打蛋器混合均勻。（同時預熱烤箱  ，50分鍾。不要倒滿，平爐180度，保證所用到的容器無水無油。放入預熱好的烤箱 。 顶: 242踩: 696